艾草与中国人的生活有着密切的关系，有民谚说：“清明插柳，端午插艾”，端午节是我国传统的节日，在端午节当天人们都会把艾草和菖蒲作为一种辟邪、招百福等等作用插在门窗，借助它们所发出的芳香之气，使蚊虫和病邪避而远之，祈愿家人身体健康长寿安康，那么艾草为什么会被人们赋予这样的寓意呢?接下来让我们细说说艾草。

艾草不仅可以作为中草药进行治病疗伤，它还可以在日常作为食疗食物进行食用，除了药食同源外还可以作为天然的染料材料和印泥。看来艾草的作用如此广泛，但是我们今天要来了解下艾草的吃法有哪些。艾草可以作为菜，可以作为主食佐料，也可以作为甜品。可以将艾草切碎放入肉泥中混合，做成艾草肉饼，此道菜味道清香;还可以将艾草洗净与母鸡一起放入砂锅中小火炖成鸡汤，此汤不仅味道醇厚还会带有淡淡的艾草芳香味。

艾草煮鸡蛋是一道民间偏方食疗，具有理气血、驱逐体内的湿气和寒气的作用。那么艾草煮鸡蛋有两中做法，一种是，将鸡蛋洗干净，艾草洗干净，鸡蛋和艾草一起放入锅中，水要没过鸡蛋，然后煮沸，判断鸡蛋熟后，捞出过凉水去壳再放入艾草水中继续煮;另一种是将艾草洗干净，放入锅中加入适量的水煮沸，然后调小火，鸡蛋破壳打入艾草水中，然后盖上盖子，大概两分钟关火，闷五分钟，完美的水普蛋就出来了，这样的水普蛋带有艾草的清香味，多了一份不一样的感觉。

孕妇能不能吃艾草，这要看孕妇的体质而定，老一辈人都知道艾草是一味具有温经止血安胎作用的中草药，所以都觉得只要是孕妇都可以吃艾草，这对胎儿有好处。虽然没有得到过科学的认证，但是根据传统的中医来判断，艾草味苦、辛、温，能回阳、理气血、驱逐体内的湿气和寒气，所以对于体质偏寒或是习惯性流产的孕妇其实是可以吃艾草的。但是如果孕妇的体质是偏热，如果还吃艾草，就容易造成上火，对孕妇和胎儿都不太好。

艾草有着特殊的香味，除了能驱除蚊虫外，作为中药和食物来说也有着很多有益于人体的功效和作用，接下来我们一起了解下艾草有什么功效和作用

1、我国传统中医认为艾草味苦、辛、温，能回阳、理气血、驱逐体内的湿气和寒气。现代人经常在空调房中度过一天中的多数时间，而且喜欢喝冷饮吃冷食，这样很容易在体内累积湿气和寒气，达到一定的量，身体就会生病了，例如大便黏糊、食欲不振、精神萎靡不振等等症状。湿就是水，人往高处走水往低处流，那么湿寒之气都会下沉常常蓄积在人体的下半部分，这时候用艾草泡水来泡脚或是用艾草条来熏蒸脚底板，可以驱逐体内的湿气和寒气，这样大便黏糊、食欲不振、精神萎靡不振等症状会得到环节。

2、人们日常也会食用艾草，艾草中含有大量的不可溶性粗纤维，不仅能促进肠道的蠕动和清理肠道中积存的垃圾与毒素，而且还能使食物通过胃肠道的速度加快从而减少吸收;另外不可溶性粗纤维在大肠中吸收水分软化大便，利于排便预防痔疮。

3、艾草可以提高人体的免疫力，艾草含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后发生生物化学反应能合成人体需要的维生素A，维生素A除了能维持正常的视力和善夜盲、能促进生长发育，还可以维促进免疫球蛋白的合成，所有抗体的化学基础都是免疫球蛋白，所以从而提高了人体的免疫力。

4、艾草就是上天赐予女人的仙草，女性很容易“寒湿淤”，然而艾草有理气血、温经脉、逐寒湿、暖子宫的功效，在中医上一直妇科重要的药材。

5、艾草中甘油丰富的硒元素，而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低，艾草中的硒元素在人体中的吸收效果非常好。

6、现代医学研究发现艾草中的侧柏酮含量对多种微生物(真菌和病毒)都有抑制和杀伤的作用，除此外，侧柏酮能促进皮肤与黏膜细胞再生，加快伤口愈合的速度。

谷雨来临，天渐暖，滋养着万物，不仅滋养着大地植物，也滋生了湿气、细菌和病毒，所以阳春三月正是食用艾草的最佳时机。作为中药材的艾叶一般是经过脱水晾晒而成的干艾叶，然而新鲜的艾叶是可以作为野菜来进行食用的。新鲜的艾叶要选取最嫩的艾叶尖来食用，这部分是比较适合食用的，口感鲜嫩多汁。可以根据个人不同体质，用艾叶与不同药材食材调配做成药膳食用。接下来为大家介绍新鲜艾叶的吃法。

1、艾叶馅的饺子：摘取新鲜的艾叶尖洗净，然后将艾叶和猪肉一起放入绞肉机中搅碎，然后加入食盐、调料拌匀，白面皮为皮包成饺子。

2、艾粄：这是客家的一个传统小吃，把芝麻、红豆、花生分别炒熟，研磨成粉，然后艾叶洗干净，用沸水过一遍放入榨汁机中搅碎，糯米粉和粘米粉中加入搅碎的艾叶和成面团，然后把含有艾叶的面团分成小剂量，再讲芝麻粉末、红豆粉末和花生粉末包入到面团中，上蒸笼蒸熟面团既可以食用。

3、艾草茶：此款茶能祛除体内湿寒之气，促进血液循环外，对于预防空调病等现代病有着一定的效果。采摘的嫩艾草经过脱水干燥处理而成，用沸水冲开即可。

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