什么是醒茶？普洱茶为什么要醒茶？经过醒茶的普洱茶口感好吗？

什么是醒茶？普洱茶为什么要醒茶？经过醒茶的普洱茶口感好吗？

2024-11-26 06:22

经常喝普洱茶的人都知道，在品鉴普洱茶的过程中，醒茶很重要。在普洱茶的品饮中，醒茶是一门大学问，哪些普洱茶需要醒？怎么醒茶更好喝？

大家好！我是生茶张今天就和大家聊聊“醒茶”这个话题，不管是生茶还是熟茶，老茶还是新茶都是需要醒茶的。

一、什么是醒茶？醒茶的目的是什么？

醒茶指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

醒茶，是打破茶叶原有的稳定状态，可以让茶叶在短时间内快速的氧化，可以让冲泡出来的茶汤口感更加的和谐，香气更加的舒畅。

也就是说，醒茶醒得好的情况下，可以让茶汤更加的美味。

冲泡一杯好茶从醒茶开始，醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响。

二、醒茶对普洱茶有哪些好处？

1、普洱新茶的茶菁新鲜度高，茶香较为清新，但苦涩味重，醒茶可以唤醒普洱茶的活性，使茶汤口感更轻柔。

比如存放时间在一年内的生茶，口感方面比较粗糙，苦涩滋味重，对口腔的刺激性过强，醒茶之后茶样口感明显提高，更加轻柔。

2、普洱老茶长期存放在干燥无光的环境里，茶香涣散，口感沉闷，醒茶后还可以除杂味异味，茶汤稠度醇度都会明显提高。

如存放了几十年的普洱老茶，在存放过程中，内含物质属于是沉睡的状态，这个时候的需要醒茶这一个步骤来唤醒它的活性，让里面的物质变得更加的活跃起来，这样才可以提升茶叶的口感。

3、普洱熟茶经过渥堆发酵，带有火气味、渥堆味，喝起来有燥火感，所以需要醒茶来减少堆味，除其浊气，茶汤口感也能更加稠厚顺滑。

熟茶经过醒茶后，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，可以很大程度地减少茶叶中的堆味，改善茶汤口感的舒适度。

三、普洱茶的醒茶方式主要分为三种

第一种是“干醒”，指冲泡前的醒茶，把茶饼撬开后，存放在紫砂罐或陶罐里以唤醒茶叶的活性，进一步提升茶叶品饮的口感。

第二种是“湿醒”，指冲泡时的醒茶，把茶叶投入壶中，注入热水后迅速倒掉，等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开，再注入第二泡水，这样能使茶叶充分浸润。

第三种是针对普洱老茶的醒茶法，把老茶投入紫砂壶后，把紫砂壶放在正煮水的铁壶上，利用蒸汽快速升高紫砂壶的温度，唤醒沉睡多年的老茶，这时再向壶内注水润茶一次后，即可正式冲泡品鉴。

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